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Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería

174,00 

El mejor precio aplicado. Adquiere todos los conocimientos básicos que necesitas conocer sobre la Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería.

  • DIPLOMA UNIVERSITARIO*. Aprobado y finalizado el curso.
  • 50 HORAS. Tienes 2 meses para finalizar tu curso.
  • TUTORES. Servicio de tutorías a través del campus.
  • CAMPUS VIRTUAL. Acceso las 24/7 a través de la APP.

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CURSO SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE OPERACIONES DE ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

Con el curso de Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería podrás aprender a supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.

El curso de Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.

OBJETIVOS

  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería. En concreto el alumno será capaz de:
    • Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros preelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados.
    • Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
    • Diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración.
    • Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

TEMARIO

El curso de Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería tiene una carga formativa de 50 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.

  • Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.
    • Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
    • Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
    • Formalización de documentación.
    • Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.
  • Supervisión de elaboraciones especificas para el acabado y presentación de postres.
    • Fuentes de información y bibliografía.
    • Clasificación descripción y aplicaciones.
    • Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.
    • Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones especificas aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control.
    • Justificación y realización de posibles variaciones.
  • Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería.
    • Necesidades de acabado según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.
    • Normas y combinaciones organolépticas básicas.
    • Realización de motivos decorativos.
    • Teoría y valoración del color en pastelería.
    • Contraste y armonía.
    • Sabor color y sensaciones.
    • El dibujo aplicado a la repostería: Instrumentos útiles y materiales de uso más generalizado. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
    • Experimentación y evaluación de resultados.
  • Control de procesos de envasado conservación y regeneración de géneros crudos semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería.
    • Regeneración: Definición.
    • Identificación de los principales sistemas de regeneración.
    • Clases de técnicas y procesos.
    • Riesgos en la ejecución.
    • Aplicaciones.
    • Sistemas de conservación: vacío refrigeración o congelación.
    • Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
    • Envasado: Definición.
    • Identificación de los principales equipos de envasado: atmosfera modificada envasado al vacío.
    • Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
    • Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
    • Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
    • Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

METODOLOGÍA

Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.

  • MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
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  • Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.

DIPLOMA UNIVERSITARIO

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*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.

 

Descripción

  • Una vez realizada la compra del curso en un plazo de 24 / 72 horas recibirás un email desde la dirección secretaria@formacionuniversitaria.com con la matrícula del programa ya cumplimentada, según los datos facilitados en la compra. Una vez realizada la firma recibirás el alta en el Campus Virtual.
  • Los cursos comienzan el día 1 de cada mes. Recibirás un correo de bienvenida con acceso al campus, y el día 1 podrás comenzar tu curso.
  • Tienes 2 meses para realizar el curso.
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