CURSO ENOLOGÍA PARA COCINEROS
Con el curso de Enología para Cocineros aprenderás sobre el vino, la cata y el maridaje.
El curso de Enología para Cocineros impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.
- Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma.
- Aplicar las sensaciones experimentadas para encontrar defectos o virtudes del vino.
- Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan.
- Entender los tipos de maridajes que se pueden proponer, y elaborar una oferta propia.
TEMARIO
El curso de Enología para Cocineros tiene una carga formativa de 50 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Historia del Vino.
- Orígenes.
- Época Clásica.
- Edad Media.
- Siglo XIX.
- Siglo XX.
- La Uva.
- Introducción.
- Sus Componentes.
- Variedades.
- Cultivo.
- Elaboración y Crianza.
- Vinificación y Fermentación.
- Vinos Blancos.
- Vinos Tintos.
- Vinos Rosados y Claretes.
- Vinos Licorosos.
- Vinos Espumosos.
- Licores.
- Crianza.
- Características Químicas y Organolépticas.
- Composición del Vino.
- Colores.
- Aromas.
- Sabores.
- La Cata.
- Definición y Objetivos.
- Tipos de Cata.
- Mecanismos Neurofisiológicos.
- La Ceremonia.
- Vocabulario.
- Maridaje.
- Definición.
- El Vino en la Cocina.
- Tradición.
- Contraste o Afinidad.
- Nuevas Tendencias.
- Denominaciones de Origen.
- Marco Legal del Vino en España.
- Denominaciones de Origen Calificadas.
- Denominaciones de Origen.
- Vinos de la Tierra.
- Otros Conocimientos Útiles.
- Nutrición y Dietética.
- Cocina Creativa.
- Nuevas Materias Primas.
- Idiomas.
- Los Servicios.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
- Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
- Tutor. Contarás con un tutor para resolver tus dudas a través del campus virtual. Ver tutores.
- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
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*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.
