CURSO APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA
Con el curso de Aprovisionamiento Interno en Pastelería aprenderás a analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería.
El curso de Aprovisionamiento Interno en Pastelería impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.
- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería describiendo las principales variedades y cualidades.
- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
TEMARIO
El curso de Aprovisionamiento Interno en Pastelería tiene una carga formativa de 30 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- El sector de la pastelería.
- Definición de pastelería.
- Tipos de establecimientos.
- Productos que se venden en una pastelería.
- El obrador de pastelería.
- Las materias primas en pastelería.
- Identificación de las materias primas para una correcta recepción.
- Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
- Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes cámaras de frío o congeladores.
- Aprovisionamiento de materias primas de pastelería.
- Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos documentación (albaranes) y aplicaciones.
- Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas).
- Transportes utilizados (isotermos frigoríficos congeladores).
- Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas bolsas y embalajes).
- Control del buen estado de los embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).
- Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).
- Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo de albarán).
- Necesidades básicas de regeneración y conservación según la naturaleza del producto o materia prima.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
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- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
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