Curso de Metodología de Cata de los Alimentos

TEMARIO

El curso de Metodología de Cata de los Alimentos tiene una carga formativa de 14 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.

• Conocimiento de la Cata.
  • Definición.
  • Utensilios y espacios apropiados para la cata.
  • Tipos de cata.
• Fases de la cata de alimentos.
  • Definición y orden.
• Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería.
  • Cata de diversos alimentos.
  • Propiedades organolépticas de los productos.
  • Atributos sensoriales básicos.
  • La educación del paladar.
  • Conocimiento de los sabores básicos de algunos productos.
• Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.
• Las normas de la cata de los alimentos.
  • Apariencia.
  • Textura.
  • Sabor.

METODOLOGÍA

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• Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 y el 16 de cada mes.