CURSO SUPERVISIÓN Y ELABORACIÓN DE MASAS LEUDADAS EN BOLLERÍA
Con el curso de Supervisión y Elaboración de Masas Leudadas en Bollería podrás aprender a describir las elaboraciones de masas leudadas en bollería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.
El curso de Supervisión y Elaboración de Masas Leudadas en Bollería impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Describir las elaboraciones de masas leudadas en bollería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.
- Deducir las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para la realización de elaboraciones de masas leudadas en bollería.
TEMARIO
El curso de Supervisión y Elaboración de Masas Leudadas en Bollería tiene una carga formativa de 16 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Clasificación y características
- Puntos críticos en su elaboración: amasado, temperatura de las masas, sistema de esponja, reposos, fermentación, conservación de bollería fermentada y cocción
- Tipos de masa
- Masa de bollería de múltiples aplicaciones
- Masa de bollería hojaldrada
- Elaboraciones diversas como roscones de reyes, ensaimadas, brioche, entre otras.
- Fases en los procesos y riesgos en la ejecución
- Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas leudadas en bollería
- Formulaciones
- Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones
- Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
- Presentaciones comerciales: Envasado y etiquetado
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MONOSCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
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- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 y el 16 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
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*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.