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Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Ave y Caza

174,00 

El mejor precio aplicado. Adquiere todos los conocimientos básicos que necesitas conocer sobre las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Ave y Caza.

  • DIPLOMA UNIVERSITARIO*. Aprobado y finalizado el curso.
  • 70 HORAS. Tienes 2 meses para finalizar tu curso.
  • TUTORES. Servicio de tutorías a través del campus.
  • CAMPUS VIRTUAL. Acceso las 24/7 a través de la APP.

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CURSO ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES AVE Y CAZA

Con el curso de Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Ave y Caza podrás aprender a analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes aves y caza.

El curso de Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Ave y Caza impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.

OBJETIVOS

  • Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes aves y caza.
  • Analizar poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes aves y caza; y en su caso de conservación para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
  • Analizar poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes aves y caza para su uso o consumo posterior.
  • Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes aves y caza de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.

TEMARIO

El curso de Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Ave y Caza tiene una carga formativa de 70 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.

  • Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Utilizados en las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Aves y Caza.
    • Características de la maquinaria utilizada.
    • Batería de cocina.
    • Utillaje y herramientas.
  • Fondos Bases y Preparaciones Básicas Confeccionados con Carnes Aves y Caza.
    • Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina.
    • Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
    • Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles tomate concassés roux mirepoix distintos aparejos verduras salsas para carnes y aves mantequillas compuestas y farsas).
    • Fondos y bases industriales elaboradas con carnes aves y caza.
    • Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales.
    • Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos sopas salsas mantequillas compuestas y otras preparaciones.
  • Técnicas de Cocinado de Carnes Aves Caza y Despojos.
    • Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado.
    • Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies a carnes de las diferentes aves domésticas a carnes de caza y a distintos despojos.
  • Platos Elementales a Base de Carnes Aves Caza y Despojos.
    • Platos elementales más divulgados y su elaboración.
    • Guarniciones salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes aves caza y despojos.
  • Regeneración de Platos Cocinados a Base de Carnes Aves Caza y Despojos Crustáceos y Moluscos.
    • Regeneración: Definición.
    • Clases de técnicas y procesos.
    • Identificación de equipos asociados.
    • Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.
    • Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
    • El sistema cook & chill y su fundamento.
    • Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes aves caza y despojos.
  • Presentación y Decoración de Platos.
    • Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual.
    • Montaje y presentación en fuente y en plato.
    • Vajilla: características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida. El color del plato en función de su contenido.
    • Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos.
    • Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes aves y caza.
    • Importancia de la presentación y servicio del plato a su debida temperatura.

METODOLOGÍA

Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.

  • MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
  • Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
  • Tutor.  Contarás con un tutor para resolver tus dudas a través del campus virtual. Ver tutores.
  • Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.

DIPLOMA UNIVERSITARIO

Obtén tu Diploma Universitario de Formación Permanente* expedido por el Círculo de Universidades UAIII, la Universidad CLEA y Formación Universitaria de forma fácil, rápida y flexible. Los profesionales que cuenten con un Diploma Universitario tienen más posibilidad de empleabilidad que el resto de la población activa o demandante de empleo, siendo mejor valorados por las empresas públicas o privadas.

Diploma Universitario Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Ave y Caza Formación Universitaria

*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.

 

Descripción

  • Una vez realizada la compra del curso en un plazo de 24 / 72 horas recibirás un email desde la dirección secretaria@formacionuniversitaria.com con la matrícula del programa ya cumplimentada, según los datos facilitados en la compra. Una vez realizada la firma recibirás el alta en el Campus Virtual.
  • Los cursos comienzan el día 1 de cada mes. Recibirás un correo de bienvenida con acceso al campus, y el día 1 podrás comenzar tu curso.
  • Tienes 2 meses para realizar el curso.
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