CURSO EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS
Con el curso de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios aprenderás los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
El curso de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
TEMARIO
El curso de El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios tiene una carga formativa de 100 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- El servicio de comida.
- Introducción.
- Concepto de restauración colectiva.
- Restauración directa.
- Restauración diferida.
- La importancia del servicio de comidas.
- La contaminación de los alimentos:
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Plato testigo.
- Normativa de higiene alimentaria.
- La higiene de los productos alimenticios.
- Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
- Emplatado de comidas.
- Introducción.
- Sistemas de gestión de cocina.
- Sistema descentralizado.
- Sistema centralizado.
- Comparación entre ambos sistemas.
- La Cocina Central.
- Características de la Cocina Central.
- Áreas de trabajo en Cocina Central.
- El emplatado.
- Emplatado en línea de producción caliente.
- Emplatado en línea de producción fría.
- Elementos de apoyo al emplatado.
- Mesa caliente.
- Baño María.
- Calientaplatos.
- Marmitas.
- Plancha.
- Termo.
- La cinta de emplatado.
- Bandejas.
- Bandejas abiertas.
- Bandejas cerradas.
- Carros.
- Carros abiertos.
- Carros cerrados.
- Montaje de mesas en el comedor.
- Características del comedor.
- El local, mobiliario y maquinaria.
- Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.
- Montaje de mesas.
- El servicio de comedores.
- Normas de protocolo.
- La carta.
- Mecánica del servicio.
- Tipos de servicio.
- Modalidades del servicio.
- El menú a la carta.
- El menú concertado.
- El banquete.
- El servicio de desayuno.
- Buffet.
- Coctel.
- Catering.
- Sistemas de autoservicio.
- Servicio de bebidas.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
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DIPLOMA UNIVERSITARIO
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