CURSO SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN
Con el curso de Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación podrás aprender a supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios y los procesos de manipulación de géneros.
El curso de Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
- Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
TEMARIO
El curso de Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación tiene una carga formativa de 50 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento.
- Estocaje.
- Recepción de mercancías y control de calidad.
- Conocimiento de las diferentes zonas de almacenamiento.
- Técnicas de preelaboración de géneros culinarios.
- Tipos de corte características y aplicaciones.
- Riesgos en la ejecución.
- Términos culinarios relacionados con la preelaboración.
- Equipos maquinaria y útiles asociados.
- Gran maquinaria.
- Pequeña maquinaria.
- Útiles asociados.
- Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios.
- Formas de aprovechamiento.
- Presentaciones de alimentos aprovechados.
- Limpieza de instalaciones equipos y maquinaria de cocina.
- Equipos.
- Instalaciones.
- Herramientas.
- Supervisión de la desinfección en el área de trabajo.
- Medidas de seguridad en la limpieza.
- Sistemas de limpieza para cada máquina.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
- Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
- Tutor. Contarás con un tutor para resolver tus dudas a través del campus virtual. Ver tutores.
- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
Obtén tu Diploma Universitario de Formación Permanente* expedido por el Círculo de Universidades UAIII, la Universidad CLEA y Formación Universitaria de forma fácil, rápida y flexible. Los profesionales que cuenten con un Diploma Universitario tienen más posibilidad de empleabilidad que el resto de la población activa o demandante de empleo, siendo mejor valorados por las empresas públicas o privadas.
*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.
