CURSO MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERÍA-CHARCUTERÍA Y EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
Con el curso de Medidas de Higiene en Carnicería-Charcutería y en la Industria Cárnica podrás aprender a aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
El curso de Medidas de Higiene en Carnicería-Charcutería y en la Industria Cárnica impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
TEMARIO
El curso de Medidas de Higiene en Carnicería-Charcutería y en la Industria Cárnica tiene una carga formativa de 13 horas con contenidos actualizados en el área de industrias alimentarias y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.
- Alteraciones en los alimentos.
- Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.
- Normativa.
- Legal, de carácter horizontal y vertical aplicable al sector.
- Guías de prácticas correctas de higiene.
- Control oficial y sistemas autocontrol.
- Pautas de comprobación e inspección.
- Medidas de higiene personal.
- Durante la manipulación y el procesado.
- En la conservación y transporte.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
- Características de superficies, distribución de espacios, ventilación, iluminación, servicios higiénicos.
- Áreas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento, dispositivos de evacuación.
- Materiales y construcción higiénica de los equipos.
- Limpieza de instalaciones y equipos.
- Niveles de limpieza.
- Concepto de limpieza y suciedad.
- Limpieza física, química y microbiológica.
- Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización.
- Fases y secuencias de operaciones.
- Soluciones de limpieza: Propiedades, utilidad, incompatibilidades, precauciones.
- Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos. Tratamientos térmicos.
- Sistemas y equipos de limpieza.
- Manuales.
- Sistemas automatizados.
- Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MONOSCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
- Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
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- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 y el 16 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
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*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.
