CURSO MATERIAS PRIMAS ELEMENTALES DE USO COMÚN EN EL BAR-CAFETERÍA
Con el curso de Materias Primas Elementales de Uso Común en el Bar-Cafetería podrás aprender a caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería.
El curso de Materias Primas Elementales de Uso Común en el Bar-Cafetería impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
TEMARIO
El curso de Materias Primas Elementales de Uso Común en el Bar-Cafetería tiene una carga formativa de 24 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales.
- Hortalizas, verduras y tubérculos.
- Legumbres, arroz y pastas.
- Huevos, lácteos y quesos.
- Carnes de diferentes clases. Embutidos.
- Pescados y mariscos.
- Otros.
- Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. Juliana, dados y tiras.
- Tipos de cocción para elaboraciones básicas.
- Salteado.
- Ebullición.
- Asado.
- Técnicas de conservación para materias primas elementales.
- Congelado.
- Envasado al vacío.
- Confitado en grasa vegetal y animal.
- Lugar de conservación de materias primas elementales.
- En cámara.
- Bolsas al vacío.
- Botes herméticos.
- Congelador.
- Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales.
- Al baño maría.
- Al vacío.
- Al vapor.
- Costes de materias primas sobre su elaboración.
- Compras y escandallos de las materias.
- Niveles de calidad de los productos adquiridos.
- Ofertas gastronómicas elaborables con estos productos.
- Objetivos económicos de dichas elaboraciones.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MONOSCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
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- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 y el 16 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
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