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Gestión de la Restauración

320,00 

El mejor precio aplicado. Adquiere todos los conocimientos básicos que necesitas conocer sobre la Gestión de la Restauración.

  • DIPLOMA UNIVERSITARIO*. Aprobado y finalizado el curso.
  • 50 HORAS. Tienes 2 meses para finalizar tu curso.
  • TUTORES. Servicio de tutorías a través del campus.
  • CAMPUS VIRTUAL. Acceso las 24/7 a través de la APP.

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CURSO GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN

Con el curso de Gestión de la Restauración aprenderás a fijar precios, a controlar costes e ingresos, conocerás los tipos de establecimientos que existen y los servicios de restauración, así como conocer la oferta vinícola y las denominaciones de origen de España. También aprenderás a diseñar correctamente una carta y a planificar la mise en place en diversos momentos del servicio de restauración.

El curso de Gestión de la Restauración impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.

OBJETIVOS

  • Conocer qué es la restauración y qué tipos de establecimientos y servicios incluye.
  • Organizar los principales servicios de restauración, conforme a las variables claves de su estructura.
  • Analizar cómo se estructura la oferta en restauración.
  • Conocer la oferta vinícola, así como las denominaciones de origen de España.
  • Diseñar correctamente una carta, a partir de la planificación del menú.
  • Planificar la mise en place en diversos momentos del servicio de restauración.
  • Organizar el trabajo en un establecimiento de restauración.
  • Conocer los principales tipos de costes que afectan a un negocio de restauración y determinar su cuantía.
  • Realizar un escandallo a partir de las fichas técnicas de los diferentes platos.
  • Aprender a fijar precios y a controlar costes e ingresos.
  • Aplicar métodos que permitan reducir los costes propios de la restauración.

TEMARIO

El curso de Gestión de la Restauración tiene una carga formativa de 50 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.

  • Servicios y organización en restauración.
    • Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración.
      • Clasificación de los establecimientos de acuerdo con sus procesos básicos.
      • Clasificación de los establecimientos de acuerdo con sus ofertas.
      • Clasificación de los establecimientos de acuerdo con su clientela.
    • Implantación de los servicios de restauración.
    • Gestión del servicio de restauración.
    • El restaurante y la cafetería.
      • Definición.
      • División por zonas.
      • Mobiliario y decoración.
      • Organigrama.
      • Servicio de bar.
  • La oferta en restauración.
    • La oferta en restauración.
      • Menú.
      • La carta.
      • Sugerencias o recomendaciones.
      • Menú para banquetes.
      • Menú bufé.
    • La oferta vinícola.
      • Tipos de vinos.
      • Denominaciones de origen.
      • La carta de vinos.
  • Planificación de los servicios de restauración.
    • Consideraciones generales.
    • Diseño y elaboración de la carta.
    • Planificación del menú.
    • Mise en place.
      • Planificación de los servicios de desayuno.
      • Planificación de los servicios de almuerzo y cena.
      • Planificación de banquetes.
    • La reserva.
    • Distribución del trabajo y reparto de tareas.
  • El control de ingresos y gastos en restauración.
    • Los costes en la restauración. Concepto, tipos y control de los mismos.
    • Determinación de los costes.
      • Determinación del coste de un plato.
      • Determinación del coste de un banquete.
      • Determinación del consumo de comida y bebida.
    • Escandallo o rendimiento de un producto.
    • Fijación del precio de venta.
      • Principio de Omnes.
      • Precios en función del ciclo de vida.
      • El uso de los números.
    • Gestión y control de comidas y bebidas.
    • El control de ingresos.
      • Menú Engineering.
      • El control de ingresos.
    • Métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos.
    • Métodos de reducción en costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción.
    • Análisis de niveles de productividad en estos establecimientos.
    • El futuro de la restauración.
      • La restauración 4.0.

METODOLOGÍA

Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.

  • MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
  • Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
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  • Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.

DIPLOMA UNIVERSITARIO

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Diploma Universitario Gestión de la Restauración Formación Universitaria

*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.

 

Descripción

  • Una vez realizada la compra del curso en un plazo de 24 / 72 horas recibirás un email desde la dirección secretaria@formacionuniversitaria.com con la matrícula del programa ya cumplimentada, según los datos facilitados en la compra. Una vez realizada la firma recibirás el alta en el Campus Virtual.
  • Los cursos comienzan el día 1 de cada mes. Recibirás un correo de bienvenida con acceso al campus, y el día 1 mes, podrás comenzar tu curso.
  • Tienes 2 meses para realizar el curso.
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