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Administración en Cocina

174,00 

El mejor precio aplicado. Adquiere todos los conocimientos básicos que necesitas conocer sobre la Administración en Cocina.

  • DIPLOMA UNIVERSITARIO*. Aprobado y finalizado el curso.
  • 90 HORAS. Tienes 2 meses para finalizar tu curso.
  • TUTORES. Servicio de tutorías a través del campus.
  • CAMPUS VIRTUAL. Acceso las 24/7 a través de la APP.

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CURSO ADMINISTRACIÓN EN COCINA

Con el curso de Administración en Cocina podrás aprender a analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria.

El curso de Administración en Cocina impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.

OBJETIVOS

  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de administrar unidades de producción culinaria. En concreto el alumno será capaz de:
    • Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria
    • Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
    • Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos áreas o departamentos de restauración y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
    • Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria comparándolos críticamente.
    • Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
    • Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.
    • Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente que se utilizan en el asesoramiento gastronómico y resolución de peticiones y quejas.
    • Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria justificando sus aplicaciones.

TEMARIO

El curso de Administración en Cocina tiene una carga formativa de 90 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.

  • La planificación del departamento de producción culinaria.
    • Proceso de planificación empresarial.
    • La planificación departamental.
    • Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.
    • La planificación en las unidades de producción culinaria.
    • Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
  • Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria.
    • Gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales.
    • Presupuestos.
    • Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos más característicos para las unidades de producción culinaria.
  • Evaluación de costes productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria.
    • Cuentas de costes en la unidad de producción culinaria.
    • Costes empresariales específicos.
    • Niveles de productividad puntos muertos de explotación y umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáticas.
    • Parámetros establecidos para evaluar.
  • Organización en los establecimientos de restauración.
    • Normativas sobre autorización de establecimientos de restauración.
    • Establecimientos de restauración.
    • Organización y relación de funciones gerenciales.
    • Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración.
    • Características de los diferentes tipos de establecimientos de restauración.
    • Objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración.
  • Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria.
    • Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
    • Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
    • Relación con la función de organización.
    • Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de producción culinaria.
    • Programas de formación para personal dependiente de la unidad.
    • Técnicas de comunicación adaptadas a la integración de personal.
    • Técnicas de motivación adaptadas a la integración de personal.
  • Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria.
    • Comunicación en la organización del trabajo.
    • Negociación en el entorno laboral.
    • Problemas en el entorno laboral.
    • Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo.
    • Análisis de herramientas para la toma de decisiones.
    • Equipos y reuniones de trabajo.
    • Motivación en el entorno laboral.
  • Asesoramiento gastronómico y atención al cliente.
    • Clientes y trato.
    • Normas de actuación en función de tipologías de clientes.
    • Técnicas de comunicación y habilidades sociales específicas.
    • Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
    • Interpretación de comportamientos básicos.
    • Asesoramiento gastronómico especializado.
    • Protección de consumidores y usuarios.
    • Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y reclamaciones en restauración.
  • Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria.
    • Tipos.
    • Comparación.
    • Programas a medida y ofertas estándar del mercado.
  • Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.
    • Evolución histórica de la calidad.
    • El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española.
    • Sistema de calidad en producción y servicio culinarios.
    • Especificaciones y estándares de calidad.
    • Gestión de la calidad en restauración.
    • Planes de mejora.
    • Los grupos de mejora.
    • Herramientas básicas para la mejora de la calidad.
    • Satisfacción del cliente.
    • Procedimiento para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
    • Gestión documental del sistema de calidad.
    • Evaluación del sistema de calidad.

METODOLOGÍA

Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.

  • MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
  • Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
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  • Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.

DIPLOMA UNIVERSITARIO

Obtén tu Diploma Universitario de Formación Permanente* expedido por el Círculo de Universidades UAIII, la Universidad CLEA y Formación Universitaria de forma fácil, rápida y flexible. Los profesionales que cuenten con un Diploma Universitario tienen más posibilidad de empleabilidad que el resto de la población activa o demandante de empleo, siendo mejor valorados por las empresas públicas o privadas.

Diploma Universitario Administración en Cocina Formación Universitaria

*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.

 

Descripción

  • Una vez realizada la compra del curso en un plazo de 24 / 72 horas recibirás un email desde la dirección secretaria@formacionuniversitaria.com con la matrícula del programa ya cumplimentada, según los datos facilitados en la compra. Una vez realizada la firma recibirás el alta en el Campus Virtual.
  • Los cursos comienzan el día 1 de cada mes. Recibirás un correo de bienvenida con acceso al campus, y el día 1 podrás comenzar tu curso.
  • Tienes 2 meses para realizar el curso.
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