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Curso de Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización

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El mejor precio aplicado. Adquiere todos los conocimientos básicos que necesitas conocer sobre el Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización.

  • DIPLOMA UNIVERSITARIO*. Aprobado y finalizado el curso.
  • 70 HORAS. Tienes 2 meses para finalizar tu curso.
  • TUTORES. Servicio de tutorías a través del campus.
  • CAMPUS VIRTUAL. Acceso las 24/7 a través de la APP.

Contenido 100% online.

COMPRA SEGURA.

CURSO ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN

Con el curso de Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización podrás aprender a deshuesar y despiezar, identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza preparación y mantenimiento de la sala de despiece de sus equipos y medios auxiliares.

El curso de Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.

OBJETIVOS

  • Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza preparación y mantenimiento de la sala de despiece de sus equipos y medios auxiliares.
  • Deshuesar y despiezar canales filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización consiguiendo la calidad e higiene requeridas llevando a cabo la trazabilidad del proceso.
  • Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
  • Analizar el proceso de conversión del músculo y otros tejidos animales en carne y despojos comestibles su incidencia sobre la calidad del producto obtenido y sobre la identificación y valoración de las características de la carne.

TEMARIO

El curso de Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización tiene una carga formativa de 70 horas con contenidos actualizados en el área de industria alimentaria y adaptados a las necesidades del mercado laboral.

  • La carne.
    • Definición y características organolépticas.
    • El tejido muscular. Constitución y composición. pH color sabor etc.
    • Situación de la carne después del sacrificio.
    • Características de las distintas carnes: vacuno ovino. Caprino porcino aves conejo y caza.
    • Tipos piezas y unidades de carne y vísceras. Clasificación.
    • Otros tejidos comestibles: Grasas vísceras despojos tripas y sangre.
    • El proceso de maduración de la carne. Cámaras.
    • Alteraciones de la maduración.
    • Composición bromatológica. Descripción. El agua en la carne.
    • Valoración de la calidad de las carnes.
  • Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos.
    • Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades.
    • Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor frío agua aire energía eléctrica).
    • Condiciones técnico-sanitarias.
    • Condiciones ambientales.
    • Utensilios o instrumentos de preparación de la carne.
    • Limpieza general.
    • Productos de limpieza desinfección desinsectación y desratización.
    • Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado útiles y maquinaria.
    • Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.
  • Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización.
    • Despiece de canales. Partes comerciales.
    • Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.
    • Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.
    • Fileteado y chuleteado. Aprovechamientos de restos.
    • Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.
    • Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.
    • Preparación de despojos comestibles para su comercialización.
    • Presentación comercial. El puesto de venta al público.
    • Atención al público. Técnicas de venta.
  • Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos.
    • Escandallos. Definición y utilidad.
    • Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado.
    • Márgenes comerciales. Previsión de venta.
    • Control de ventas. Anotaciones y correcciones.
    • Montar escaparates de exposición.
    • Seleccionar los productos más adecuados.
    • Etiquetado: tipos de etiquetas colocación.
    • Envasado-envoltura: normativa materiales y tipos de envoltura y envase.

METODOLOGÍA

Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.

  • MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
  • Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
  • Tutor.  Contarás con un tutor para resolver tus dudas a través del campus virtual. Ver tutores.
  • Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.

DIPLOMA UNIVERSITARIO

Obtén tu Diploma Universitario de Formación Permanente* expedido por el Círculo de Universidades UAIII, la Universidad CLEA y Formación Universitaria de forma fácil, rápida y flexible. Los profesionales que cuenten con un Diploma Universitario tienen más posibilidad de empleabilidad que el resto de la población activa o demandante de empleo, siendo mejor valorados por las empresas públicas o privadas.

Diploma Universitario Acondicionamiento de la Carne para su Comercialización Formación Universitaria

*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.

 

Descripción

  • Una vez realizada la compra del curso en un plazo de 24 / 72 horas recibirás un email desde la dirección secretaria@formacionuniversitaria.com con la matrícula del programa ya cumplimentada, según los datos facilitados en la compra. Una vez realizada la firma recibirás el alta en el Campus Virtual.
  • Los cursos comienzan el día 1 de cada mes. Recibirás un correo de bienvenida con acceso al campus, y el día 1 podrás comenzar tu curso.
  • Tienes 2 meses para realizar el curso.

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