CURSO SISTEMA DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
Con el curso de Sistema de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante podrás aprender a desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material; y de disposición de mobiliario y equipos.
El curso de Sistema de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.
- Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos así como montajes de mesas y elementos de apoyo realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.
TEMARIO
El curso de Sistema de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante tiene una carga formativa de 40 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- El Restaurante.
- El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento.
- Definición caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
- Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante.
- Aprovisionamiento Interno de Materiales Equipos y Materias Primas.
- Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas.
- Determinación de necesidades del restaurante.
- Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
- Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno.
- Departamentos implicados.
- Recepción y Almacenamiento de Provisiones.
- Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad.
- Inspección control distribución y almacenamiento de materias primas.
- Registros documentales.
- Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación.
- Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento.
- Control de stocks.
- Mise en Place del Restaurante.
- Adecuación de las instalaciones.
- Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
- Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas.
- Las dotaciones del restaurante: tipos características calidades cantidades uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
- El mobiliario del restaurante: características tipos calidades usos y distribución.
- Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicios.
- Decoración en el comedor. Flores y otros complementos.
- Ambientación en el comedor.
- El menú del día el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
- Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
- Tutor. Contarás con un tutor para resolver tus dudas a través del campus virtual. Ver tutores.
- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
Obtén tu Diploma Universitario de Formación Permanente* expedido por el Círculo de Universidades UAIII, la Universidad CLEA y Formación Universitaria de forma fácil, rápida y flexible. Los profesionales que cuenten con un Diploma Universitario tienen más posibilidad de empleabilidad que el resto de la población activa o demandante de empleo, siendo mejor valorados por las empresas públicas o privadas.
*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.
