CURSO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Con el curso de Manipulación de Alimentos podrás profundizar en el conocimiento de los alimentos, enfermedades de transmisión alimentaria, brotes epidémicos, contaminación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria, etc.
El curso de Manipulación de Alimentos impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación, analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
- Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
- Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
- Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
- Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
TEMARIO
El curso de Manipulación de Alimentos tiene una carga formativa de 30 horas con contenidos actualizados en el área de sanidad y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
- Introducción.
- Los conceptos de alimentación y nutrición.
- Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
- Brotes epidémicos.
- La contaminación de los alimentos.
- Principales causas de contaminación de los alimentos.
- Tipos de contaminantes.
- Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
- Introducción.
- Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
- Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
- Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Higiene y seguridad alimentaria.
- Alimentación y conservación.
- Preparación culinaria y cocinado.
- El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.
- El manipulador de alimentos.
- Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
- Mantenimiento de la salud.
- Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
- Limpieza y Desinfección.
- Desinfección y Desratización.
- Higiene de locales y equipos.
- Conservación de los Alimentos.
- Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.
- Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Sistemas de autocontrol. Concepto.
- Buenas prácticas de manufacturación (BMP)
- Sistema APPCC
- Otras normativas.
- Principales peligros en el sector de la hostelería.
- Introducción.
- Factores de riesgo en el sector de la Hostelería.
- La Higiene Alimentaria.
- Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
- Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
- Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
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- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 y el 16 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
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*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.
