CURSO GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
Con el curso de Gestión Gastronómica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales podrás aprender a definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
El curso de Gestión Gastronómica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
- Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común describiendo variedades cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.
- Utilizar equipos máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
- Preparar y presentar desayunos elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.
- Aplicar métodos de regeneración conservación y envasado de alimentos.
- Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
TEMARIO
El curso de Gestión Gastronómica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales tiene una carga formativa de 80 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Materias primas alimentarias.
- Definición.
- Clases y tipos.
- Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.
- Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
- Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
- Planificación y diseño de ofertas.
- Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
- Técnicas culinarias elementales.
- Fondos bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos.
- Técnicas de cocinados de hortalizas.
- Técnicas de cocinados de legumbres secas.
- Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
- Técnicas de cocinado de pescados crustáceos y moluscos.
- Fondos bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes aves y caza.
- Técnicas de cocinado de carnes aves caza y despojos.
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
- Presentación y decoración de comidas.
- Platos a base de hortalizas legumbres pastas arroces y huevos.
- Platos a base de pescados crustáceos y moluscos.
- Platos a base de carnes aves caza y despojos.
- Repostería y postres.
- Preparación de desayunos.
- Tipos de café y formas de preparación.
- La leche y sus derivados.
- Tipos de infusiones y formas de preparación.
- Los edulcorantes.
- Frutas. Formas de presentación.
- Tipos de zumos.
- Tipos de pan y formas de presentación.
- La repostería.
- Los aceites y mantequillas o margarinas.
- Equipos máquinas y útiles
- Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
- Utilizados en la preelaboración de pescados crustáceos y moluscos.
- Utilizados en la preelaboración de carnes aves caza y despojos.
- Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos.
- Regeneración conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
- Regeneración y conservación.
- Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales.
- Tipos de presentación.
METODOLOGÍA
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