CURSO GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN
Con el curso de Gestión de Bodegas en Restauración podrás aprender a asesorar en el diseño de una bodega en restauración. Además de organizar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de bebidas.
El curso de Gestión de Bodegas en Restauración impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha. En concreto el alumno será capaz de:
- Asesorar en el diseño de una bodega en restauración su localización espacial dimensiones requisitos y características ambientales óptimas para conseguir el correcto mantenimiento de la calidad de los vinos.
- Definir y organizar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de bebidas generando la información técnica o dando las instrucciones necesarias para asegurar la calidad de la mercancía gestionar la compra y recepción de bebidas necesarios para cubrir las exigencias del establecimiento.
- Gestionar el almacenamiento de bebidas recibidas de manera que se mantengan en perfecto estado hasta su utilización.
TEMARIO
El curso de Gestión de Bodegas en Restauración tiene una carga formativa de 60 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo y adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- La bodega en restauración.
- Tipología de bodegas. Características.
- Influencia de los elementos arquitectónicos en las bodegas de restauración.
- Condiciones ambientales de las bodegas.
- Equipamientos.
- Elaboración de proyectos y diseños sencillos de bodegas.
- Presupuestos básicos de bodega.
- Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración.
- La evolución del vino como producto vivo.
- La añada en las etiquetas.
- Ciclos de vida del vino.
- La maduración del vino en la botella.
- La madurez de los vinos de mercado.
- El vino como inversión.
- El momento óptimo de consumo.
- Posición idónea de las botellas.
- Los tapones.
- Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fermentativo y de bebidas espirituosas.
- La cerveza y su evolución.
- Ciclos de vida de la cerveza.
- La cerveza de guarda.
- La fecha de consumo preferente.
- La sidra y su evolución.
- Evolución de las bebidas espirituosas.
- La madurez de las bebidas espirituosas.
- Gestión de aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración.
- Métodos de compra.
- Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
- Defectos aparecidos en los productos y diagnosis de las posibles causas.
- La recepción de vinos y otras bebidas. Técnicas de almacenaje.
- Sistema de almacenamiento de vinos y otras bebidas.
- La bodeguilla o cava del día.
- Métodos de rotación de vinos.
- Presentación y comercialización de los vinos.
- Normativa higiénico-sanitaria con respecto al almacenamiento y conservación de los vinos.
- Prácticas ambientales: reciclaje y tratamiento de residuos.
- Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración.
- Registros documentales (vales de pedido de transferencia fichas de existencias).
- Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stock.
- Los inventarios.
- Los Stock.
- Elaboración de informes.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MULTISCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
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- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
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