CURSO ELABORACIÓN DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
Con el curso de Elaboración de Cartas y Fichas Técnicas de Platos podrás aprender a diseñar la información y documentación necesarias para el desarrollo de los servicios.
El curso de Elaboración de Cartas y Fichas Técnicas de Platos impartido por Formación Universitaria podrá permitir al alumno, sin lugar a duda, mejorar su currículum profesional. Cursos como estos permiten a los alumnos ofrecer una imagen a los empleadores de capacitación, actualización y profesionalización continua.
OBJETIVOS
- Diseñar la información y documentación necesarias para el desarrollo de los servicios, identificando los circuitos internos y externos que se generan entre departamentos y con proveedores externos.
TEMARIO
El curso de Elaboración de Cartas y Fichas Técnicas de Platos tiene una carga formativa de 17 horas con contenidos actualizados en el área de hostelería y turismo adaptados a las necesidades del mercado laboral.
- Las cocinas territoriales de España y el mundo: Clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
- La elaboración de cartas.
- La relación entre el Maitre y el Jefe de cocina en la elaboración de una carta.
- Los menús y las sugerencias.
- Análisis de los platos de la carta.
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
- Rechaud.
- Trinchado de carnes.
- Desespinado de pescado.
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
METODOLOGÍA
Nuestra metodología 100% online es flexible, personalizada y eficaz para ofrecer la mejor preparación. Tú marcas tu propio ritmo de aprendizaje.
- MONOSCORM. Cursos muy dinámicos y ágiles.
- Campus virtual. Todo lo que necesitas para estudiar está en el campus. Accedes a todo lo necesario para tu aprendizaje a un solo clic y desde cualquier dispositivo descargándote la APP.
- Tutor. Contarás con un tutor para resolver tus dudas a través del campus virtual. Ver tutores.
- Características. Esta categoría de cursos comienza el día 1 y el 16 de cada mes.
DIPLOMA UNIVERSITARIO
Obtén tu Diploma Universitario de Formación Permanente* expedido por el Círculo de Universidades UAIII, la Universidad CLEA y Formación Universitaria de forma fácil, rápida y flexible. Los profesionales que cuenten con un Diploma Universitario tienen más posibilidad de empleabilidad que el resto de la población activa o demandante de empleo, siendo mejor valorados por las empresas públicas o privadas.
*Una vez superado el Programa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación permanente expedido por DQ Agencia Universitaria, el Círculo de Universidades UAIII y la Universidad CLEA. Curso perteneciente al Plan de Formación Permanente de la Universidad CLEA. Este Título Propio habilita al titular para disponer de los servicios de la Agencia Universitaria DQ, la Universidad CLEA y del Círculo de Universidades Hispanoamericanas Alfonso III el Magno. Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.